沖咖啡

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最近半年，我開始了飲咖啡的習慣，不是在茶餐廳點那些加糖加奶的，也不是在裝修得很有品味的店舖欣賞咖啡師拉花的手藝，當然也不會是最方便的那種三合一即溶包裝，我喜歡的是有別於大量製作的綜合咖啡，只選取某一種咖啡豆精心烘焙而成的單品咖啡。

初時是因為經常被約在咖啡店談事情，我往往都早到，又不想喝太甜的飲料，偶然看到咖啡師像開壇作法一般在量豆、研磨、測水溫、開動計時器，然後優雅地注水，一杯香氣四溢的單品咖啡就這樣把我吸引住了。於是我也不嫌價錢較貴而點了一杯，果然一試難忘，沒有想像中的苦澀，反而很清香，很易入口，還散發著淡淡的果味。

我對感興趣的事物往往會沉迷地研究，發現了咖啡的美妙，便開始閱讀這方面的專書，也在網上看了一些視頻，對於咖啡豆的產地、貿易方式、咖啡文化的演進過程、烘焙方式對品質的影響、不同形式的沖泡方法，總算略知一二。從無知到求知的過程是相當有趣的，我很享受這種一把年紀由頭學起的生活小情趣，之所以選擇研究咖啡，除了因為喜歡喝，更大的原因是實踐起來不會很困難。市面上的一杯單品咖啡售價由三十幾元到七八十元都有，而自己買店家烘焙好的豆子回家沖，既可增進技巧又精打細算，玩起來的感覺特別好。

由於咖啡豆的品質、研磨的程度、水溫的配合、沖水的手法和時間都有機會影響咖啡的味道，初時每次沖泡都患得患失，有時動作太慢或水溫太高咖啡會有點酸，有時把豆子磨得太幼又破壞了質感，當然也有些時候各方面都配合得宜，不經意地沖出甘香清甜而且帶有花香果味的咖啡，那就值得開心一整天了。

每天出門上班之前，為自己準備一杯咖啡，其實是想在開展新一天之前提醒自己，即使最簡單的事情，也可以蘊藏很多學問，而一件事是否成功，又會受不同因素影響，唯有不斷學習，認真鑽研，才有機會獲得滿意的成果。

很多時候，這杯黑色的液體，足以給我很多動力和希望。

保持這樣的樂觀和想像力，日子才不會變得難過啊!

(刊於2018年5月2日澳門日報新園地版一寂之地專欄)